木炭无烟烧烤车相对传统烧烤车，多了油烟净化装置，能够在烧烤的同时吸收油烟，通过净化处理排放出符合国家标准的气体。无烟木炭烧烤车也是采用炭火烧烤，烧烤出来的食物带有炭火烧烤特有的美味，真是目前取代传统浓烟烧烤的最佳代替品。使用无烟木炭烧烤车烧烤有几个步骤。

1、生火：先将木炭无烟烧烤车烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售。 注意：用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。

4、木炭无烟烧烤车刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。