木炭无烟烧烤车的工作原理就是，含油烟气经过高压电场，在电晕区的高压放电线上加有12Kv的直流负电压，与接地电极板间构成具有很强电位差的不平均电场;放电线产生电晕放电，产生大量的自在电子负离子，负离子附着在烟气中的微粒上，使烟气里的油腻粒子荷电，然后带负电的粒子流向集尘区的阳极板。

在集尘区，正、负电极板交替排列，电极板之间有平均电场，当带负电的微粒进入电场后，受库仑力的作用流向并附着在阳极板上。另外，烟尘中的有害气体能被电场内所产生的臭氧合成，去除异味，有害气体也被除掉。木炭无烟净化烧烤车油烟去除率达91%以上，干净的空气经排出口达标排放。

无烟烧烤炉可依据食物的特性,能够自在调理火力的大小,确保各种食物均能到达最佳烤制效果,同时克制了传统炭烤极易将食物烤糊的弊端,而且用炭量可节约50%以上.

木炭无烟烧烤车体采用了储热保温设计,热量不再分发到炉体外面,操作人员不用再忍耐烟薰火燎,操作起来愈加简双方便，烤制食品时不用重复翻转,减轻了劳动强度,烤制时食品受热平均,烤制速度更快,出品率更高。

传统的烧烤车由于油烟过大，关于长期从事烧烤工作的人员身领会形成相当大的伤害，烧烤者吸入过多的油烟，比长期吸烟形成的危害愈加严重。而无烟烧烤车恰恰很好的处理了这个问题。　　

油烟在经过净化烧烤炉后,都被电场高压电离,低压吸附在电场，在油烟积聚到一定量后会回流到净化器底部的接油盘里。木炭无烟烧烤车规划的合理性，总结出来的数据而定型的无烟烧烤车，更能博得商场的喜欢。木炭无烟烧烤车装置排风和净化安装，排风机局部能吸收烧烤时所产生的油烟，被设备吸收的烧烤烟气由低温等离子体净化段经过，经过这一过程净化处置后，净化率能可到达95%以上，到达室内外环保检测请求。